五丝烩蕨菜
所需食材
鲜蕨菜
火腿肉
香菇
柿子椒
冬舞
姜
黄酒
精盐
味精
胡椒粉
麻油
鲜蕨菜洗净，切小段，入开水锅烫一下，再放冷水中过凉，沥干。火腿肉，香菇、柿子椒、冬笋均切成丝。炒锅置旺火上，下猪油，烧至七成热，先投入冬笋，，炒匀后加盖焖片刻，然后下入蕨菜、香菇、火煺肉、柿子椒，混炒均匀后，加姜丝、黄酒和少量清水，烩炒至熟。加入味精、精盐、胡椒粉，淋麻油，勾薄芡。单食或佐餐食用。
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