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百合鸡丸汤

所需食材

沙参12g, 黄精12g, 乌鸡肉200g, 百合100g, 油菜叶50g, 葱段10g, 姜片10g, 料酒20g, 精盐3g, 味精2g, 胡椒粉0.3g, 清汤800g, 鸡蛋清半个, 芝麻油3g
功效与作用
沙参(北沙参)味甘、淡性凉。有养阴清肺,益胃生津的功效。黄精有润肺滋阴,补脾益气的功效,对结核杆菌有明显的抑制作用。乌鸡营养十分丰富,有补肝肾,清虚热、益脾胃的功效,对潮热、盗汗等症有一定疗效。此款菜肴具有滋阴润肺,补虚益精的功效。
食用禁忌
鸡丸入汤锅烧开后,要撇净汤中的浮沫,以保持汤汁清洁。
做法步骤

将沙参、黄精洗净,装入纱布药袋。百合逐片掰开,洗净,浙水。油菜叶洗净,沥去水。乌鸡肉用温水洗净,拈干水分,剁成茸。乌鸡肉茸放入容器内,加入料酒10g,精盐1g,胡椒粉、鸡蛋清,顺一个方向用筷子充分搅匀上劲。锅内放入清汤,下药包、葱段、姜片用大火烧开后,改用小火煎煮至药汁余下600g时,捞出药包、葱段、姜片不用。下百合,加入余下的料酒和精盐烧沸后,关火。将调好的肉茸制成均匀的小丸子,下入汤锅内,用小火烧开,下人油菜叶烧开,氽至肉丸熟透,加味精,淋入芝麻油,盛碗即可。

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