水晶肘花
所需食材
猪肘
葱段
姜片
酱油
花椒
蒜泥
醋
香油
1.将猪肘表皮刮净后，用刀把肘上的皮旋成手掌大小的圆形；整理好猪皮，同猪肘一起人开水锅中氽烫一下备用。
2.把猪肘、猪皮放入容器中，加温水、花椒、葱段、姜片，上笼屉蒸约3小时，待烂时取出，拣出葱姜、肉皮，汤水过箩，浇于肘子中，晾凉凝成冻状。
3.食用时将猪肘切成片，浇上用蒜泥、酱油、醋、香油调好的汁即可。
佐餐食用。
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