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介绍
又名甜酱、面酱。甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。
功效与作用
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。
营养价值
甜面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。
禁忌-副作用
1.老少皆宜。
2.糖尿病、高血压患者慎食。
怎么吃
甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜。选购方法
蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
