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功效与作用
蒜台含蛋白质、脂肪、大蒜辣素、钙、磷、铁、挥发油等，有温中健胃，解毒杀虫的功效。淡菜富含蛋白质，脂肪含量较少，并富含钙、磷、铁、维生素D原、维生素(B1、B2)、维生素B12等，对肺结核有防治作用。食用禁忌
淡菜要用小火烧透，下入蒜台段后，改用大火速炒。做法步骤
将蒜台拣洗净，浙水，切成3厘米长的段。姜削去外皮，洗净，切丝。锅内放入花生油烧热，下入姜丝炒香，下入淡菜煸炒出香味。烹入醋、料酒炒匀。加汤炒开，烧至软嫩、汤汁将尽。下入蒜台段炒匀。加入精盐炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，盛盘。
