黄精爆鳝片
所需食材
大鳝鱼肉
炙黄精
莴苣
料酒
精盐
白糖
味精
生姜
胡椒粉
干豆粉
麻油
菜油
湿豆粉
黄精用温水洗净，在砧板上剁成细茸。鳝鱼肉洗净，用刀片成薄片。生姜洗净刹细，莴苣剥去皮切片；用黄精茸、精盐、味精、胡椒粉、湿豆粉、肉汤调成汁；炒锅置火上放菜油烧到七成熟时，下鳝鱼片爆炒，快速划散，随即下姜末、莴苣片炒几下，倒入调好的汁勾芡，淋上麻油装盘即可。
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