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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
增进食欲，补血健胃。做法步骤
1.将洗净的黄鱼肉去皮，切成1厘米宽的长条，斜刀切成薄片，加入盐、蛋清、料酒、味精充分拌匀。
2.熟火腿切成指甲大小的片。把洗净的莼菜在沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，盛入碗中。
3.将炒锅烧热，下猪油烧至4成热时，把鱼块倒入锅内，用筷轻轻划散，倒入漏勺。
4.锅内留点油，放入葱段、料酒、肉汤，烧至略沸后，捞出葱段，放入味精、鱼块、莼菜，烧沸起锅盛入碗内，撒上火腿片，淋上鸡油即成。
莼菜黄鱼羹
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