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功效与作用
胡萝卜能消除肠胃胀气，改善消化不良，有改善夜盲症、眼睛干涩的效果，搭配具有明目效果的枸杞，效果尤好。食用禁忌
由于胡萝卜其所含的β-胡萝卜素为脂溶性，因此烹调时用油先炒，会更容易被肠胃吸收。做法步骤
胡萝卜、土豆去皮，芹菜切末，嫩豆腐切小块，备用。锅中倒入橄揽油烧热，加入胡萝卜及土豆炒至熟软，盛出，倒入果汁机中，再加入300ml水及腰果打成汁备用。胡萝卜、土豆、腰果汁倒入锅中，加入豆腐煮开，再加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，撒入芹菜、枸杞即可。
腰果胡萝卜明目汤
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