创建文件夹
介绍
芥菜，中国特产蔬菜。有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜六类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可作榨油或芥末。叶用芥菜，茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。
功效与作用
散寒解表，温中健胃，安神除乏。
明目利膈，宽肠通便，宣肺豁痰，温中利气。含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。能促进胃、肠消化功能，增进食欲。有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生。
芥菜富含维生素A、维生素B族和维生素C，在这些维生素的共同作用下，芥菜可止痛生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。
芥菜具有健胃消食、活血祛瘀、润肺化痰、温中理气、利窍明目的功效。
芥菜中含有芥子油，有辛辣味，能发汗散瘀，刺激消化液分泌，并有缓解呃逆的作用。
芥菜中富含胡萝卜素，不仅能提高机体免疫力，还是重要的防癌物质。
营养价值
芥菜营养调查（以100g为例）：
热量14kcal，蛋白质1.8g，碳水化合物2g，膳食纤维1.2g，维生素A 283mg、胡萝卜素1700mg。
禁忌-副作用
1.适宜急慢性气管炎、寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷、肺痈、肺脓疡患者服食。尤适宜老年人及习惯性便秘者食用。
2.内热偏盛、瘙痒性皮肤病、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮便血、癌症等患者不宜食用；另外春芥也要忌食。腌制后的芥菜，高血压、血管硬化的病人应少食；内热偏盛及热性咳嗽患者少食。
怎么吃
主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄纯等面食的焰料。将芥菜叶带茎腌制成腌菜，具有特殊的香味，可增进食欲，是有名的开胃食品。选购方法
与冬菇搭配同食，可祛痰、利气，防治感冒。
新鲜芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。梨性凉，芥菜富含膳食纤维。二者同食不易消化，容易使人呕吐。
妙方
养身有方
主治：中虚胃寒、痰饮阻滞、咳嗽胸闷。
材料：芥菜、瘦肉。
用法：猪肉250g、芥菜500g，将猪肉先炒半熟，再加入芥菜一起炒熟。加盐调味。
主治：漆疮瘙痒
材料：芥菜水。
用法：用此水经常洗疮，能有效缓解瘙痒。
主治：痔疮肿痛。
材料：芥菜泥。
用法：用此芥菜泥频繁敷患处。
