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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
猪肚具有补中益气、益脾健胃、助消化等功效，可治疗胃下垂十二指肠溃疡等症。做法步骤
1.猪肚刮洗干净，切成“荔枝块”；鸡肫对剖，刮洗干净，切成“梭子路”；再一齐盛于碗内，加盐、水淀粉50克、料酒10克拌匀；水发玉兰片切块。
2.把味精、料酒5克、水淀粉20克、盐2克，与汤对成滋汁待用。
3.炒锅置旺火上，下油烧至八成热，下猪肚、鸡肫及姜片、蒜片；待炒至散籽发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹下滋汁，放豌豆尖；最后簸转起锅，盛于盘内。
火爆双脆
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