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百合猪肺汤

所需食材

党参20g, 鲜猪肺300g, 百合75g, 葱段10g, 姜片10g, 料酒10g, 米醋2g, 精盐3g, 鸡精3g, 味精2g, 胡椒粉0.5g, 清汤1000g, 芝麻油5g, 香菜段5g
功效与作用
党参有补中益气,健脾养血,生津润肺的功效。百合有润肺止咳,清心安神的功效。猪肺中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B,、B2)、烟酸等,有润肺补虚的功效。此款菜肴具有补中益气,生津润肺的功效,适于肺结核气阴两虚型患者食用。
食用禁忌
猪肺片要切得薄厚均匀。百合煮至刚熟即可。
做法步骤

将猪肺从气管灌入清水,反复冲洗干净,沥净水。锅内放入清水,下入猪肺用小火烧沸,煮至猪肺熟烂,捞出猪肺,沥去汤汁。将煮熟的猪肺切成薄片。百合逐片掰开,用冷水反复冲洗干净后捞出,沥水。锅内放入清汤,下入党参用大火烧开后,再改用小火煎煮至汤汁余下650g时,捞出党参不用。将葱段、姜片下入汤锅内煮约5分钟左右,至汤汁葱、姜味浓时,捞出葱段、姜片不用。加入料酒、醋、精盐、鸡精,下入百合烧开,略煮,下入猪肺片烧开,加入胡椒粉、味精、芝麻油,盛碗。撒上香菜段即可。

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