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百合炖鸭

所需食材

净鸭子半只(约450g), 水发木耳75g, 胡萝卜75g, 百合75g, 葱段10g, 姜片10g, 料酒15g, 精盐3g, 味精2g, 胡椒粉0.5g, 清汤800g
功效与作用
百合有润肺化痰,养阴润燥,止血等功效。鸭肉营养比较全面,有滋阴润肺,化痰止咳,补中养胃,利水消肿的功效。胡萝卜有清热解毒,润肺止咳的功效。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食物,有润肺养阴、益气养血的功效。适宜于肺结核阴虚肺燥患者的食用。
食用禁忌
鸭肉块不要剁得过大。胡萝卜切成1.5厘米见方的块。要用小火长时间炖制。
做法步骤

将鸭子剁块。木耳择洗干净,沥水,撕成小片。百合逐片掰开,用冷水洗净,胡萝卜洗净,削去外皮,切成方块。锅内加清水烧开,下入鸭肉块用大火烧开,焯去血污捞出,沥去水。另将锅内放入清汤,下入葱段、姜片、鸭肉块烧开,炖至鸭肉七成熟。加入料酒、清汤,下入木耳片烧开,炖至鸭肉微熟。下入百合片、胡萝卜块烧开,炖至熟烂。加味精、胡椒粉,盛碗即可。

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