酸菜活鲫鱼
所需食材
活鲫鱼
酸菜
净苦笋
化猪油
姜
葱
胡椒面
料酒
味精
精盐
高汤
将活鲫鱼抠鳃、去鳞，去内脏，洗净，用干净布搌尽血污，酸菜片成薄片；苦舆切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。化猪油放锅内烧至五成热，投入姜片、葱段略煸炒，放高汤烧开，捞出葱、姜，放入鲫鱼、酸菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开，去尽血沫，加盖煮约5分钟，下味精起锅即可。佐餐食。
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