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介绍
又名瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。平菇营养丰富，在唐宋时期，它是宫廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。平菇，是日常食用菌中最普通的一种，质地肥厚、嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇含有的多种维生素及矿物质，可以帮助改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能，是很好的营养品
功效与作用
平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌之功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征可起调理作用。
平菇中所含有的硒等物质，能够有效抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的防癌、抗癌功效。
平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，有追风散寒、舒筋活络的作用，对降低血胆固醇和防治尿路结石也有一定效果。
营养价值
平菇含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
每100g平菇含有：热量20kcal；蛋白质7.8g；胡萝卜素0.01mg；碳水化合物69g；膳食纤维5.6g；维生素B27.09mg；维生素C4mg；钙10mg；钾258mg。
禁忌-副作用
1.平菇适宜癌症、高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病以及体质虚弱、气血不足、营养不良者食用；消化系统疾病、心血管疾病患者也适宜。体弱者和更年期女性也适合食用。平菇补虚，诸无所忌。
2.由于平菇性滑，腹泻者慎食。
怎么吃
想让平菇储存得更久一些，买回来后先要在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。平菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作为各种荤素菜肴的配料。选购方法
鸡肉与平菇搭配食用对身体很不利，易引发多种身体不适。此外，菌类食品若与驴肉搭配食用，易引发心绞痛，所以平菇与驴肉不宜同食。
平菇+菜花：平蒜与菜花同食可滋补元气、润肺化痰，能改善食欲不振、身体易疲倦等症状
平菇+生菜：平菇搭配具有明目、防治口臭、增进食欲功效的生菜，适用于辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症。
平菇+豆腐：豆腐营养丰富，清热解毒、补气生津。二者搭配不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的食疗良方。
