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介绍
又名树耳、木蛾、黑菜。黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
功效与作用
补气养血，润肺止咳，凉血止血。
黑木耳性平味甘，具有补血气、活血及滋润、强壮、通便之功能，对于痒的治疗有显著效果。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化症，经常食用则可预防脑溢血、心肌梗死等致命性疾病的发生。
黑木耳具有养血驻颜、祛病延年、益胃润肠、补气益智、滋养强壮的功效。
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，预防和改善缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓的形成。此外，经常食用黑木耳还可防癌、抗癌。
营养价值
高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。禁忌-副作用
1.黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品；此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员食用。
2.黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者食用；有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜多吃。脾胃虚寒及便溏者慎食。
选购方法
与黄瓜同食，能补虚养血、平衡人体营养。
黑木耳＋红糖：二者同食，不仅补血作用更强，还可促进血液循环，并有暖身作用，若加入姜片同煮，暖身效果会更佳。
黑木耳＋绿豆：二者均有生津润肺、清热解毒的功效，二者同食营养良好。
黑木耳含铁，与茶同食，会降低人体对铁的吸收。
