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红烧狮子头

所需食材

猪肥瘦肉500克, 荸荠150克, 鲜菜100克, 姜15克, 葱15克, 鸡蛋2个, 盐5克, 味精1.5克, 胡椒面1克, 水淀粉25克, 干淀粉50克, 酱油20克, 油500克(实耗100克), 汤1000克
季节
春,夏,秋,冬
功效与作用
此菜荤素搭配,营养丰富,可满足生长发育对营养素的需求。
做法步骤

1.猪肥瘦肉洗净,荸荠去皮洗净切成细颗;姜拍松;葱切段。

2.用碗把鸡蛋、干淀粉调成全蛋糊;再放入猪肉、荸荠,同时放盐、酱油10克、胡椒面、味精,拌匀后捏成四个扁形的丸子。

3.炒锅内放油,油烧至七成热时,下丸子炸,油炸进皮即捞起。

4.在小锅内放入丸子,加入汤、酱油、姜、葱,放在微火上烧2小时左右,熟透以后把丸子拈入盘子;在锅内再把鲜菜烧一下,菜熟勾水淀粉,起锅挂在丸子上即成。

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