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功效与作用
补气壮阳，健脾和胃，适用于食欲不振、身体虚弱者。佐餐食鸡肉，每曰1～2次。做法步骤
将鸡脯切成片，人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片，冬笋、黄瓜切成片，葱、姜切丝，香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水淀粉拌匀。
在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁。在锅内放底油，旺火烧至油六成热时，下入生姜丝、葱丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁，颠翻几下，淋上麻油即可。
人参爆鸡脯
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