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功效与作用
补肝，益血，明目。主治肝病、夜盲症、高血压、便秘、痔疮出血等病症。菠菜营养丰富，国外学者认为，尤适用于儿童和病人的饮食；猪肝营养成分亦十分丰富，特别是铁、钙、磷的含量高，对肝病患者尤宜多食、常食，中医理论认为肝开窍于目，肝虚则目弱，以猪肝补肝脏，对因肝病引起的夜盲症有好的治本作用。同时本菜还加入具补肾生精、益血明目之功的枸杞子，加强本菜的治本作用。本菜鲜嫩爽口，营养十分丰富，多食、常食对身体非常有益。做法步骤
将菠菜用底油煸炒，火要旺，锅要滑，菜变软即可盛起。再将猪肝清炒，断生。然后倒入菠菜同炒，再加枸杞子及各种调料，同炒至熟即成，保持脆嫩清绿味美。每日中、晚餐作莱佐食。
