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菠菜[ bocai ]

中药:菠菜
别名:波斯菜、菠藜、赤根菜、鹦鹉菜、角菜、菠棱菜。
性味:性凉,味甘。
归经:归肠、胃经。
季节:春,秋,冬
食用人群:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
介绍

菠菜于647年被传入唐朝时的中国,主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定,尤其适合II型糖尿病人经常食用;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。

菠菜的茎和叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

功效与作用

润燥滑肠,清降血压,清热除烦,生津止渴,养肝明目,降血糖。

1.通肠导便、防治痔疮

含有大量的植物粗纤维,对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

含有胡萝卜素,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加抗病能力,促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

含有丰富的维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。(例如其中的铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用)。

4.促进人体新陈代谢

含微量元素,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。(大量食用菠菜,可降低患中风的几率)。

5.维护视力

菠菜中所含的胡萝卜素,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

6.帮助消化

菠菜含有大量的膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

营养价值

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2,烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高,维生素K含量是绿叶植物中最高的。

菠菜营养调查(以100g为例):

热量24kcal,蛋白质2.6g,碳水化合物4.5g,脂肪0.3g,膳食纤维1.7g,维生素A 487mg,胡萝卜素2920mg。

禁忌-副作用

1.痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2.患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。儿童在腹泻时最好不要吃菠菜。

3.菠菜含有草酸,与钙质结合易形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不宜与含钙丰富的豆类、虾米、海带等食物同吃。

 

怎么吃
菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤其多,食后影响人体对钓的吸收,因此,食用前宜先焯煮,以减少草酸含量。生菠菜不宜与豆腐共煮,以免妨碍营养素的消化吸收,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。炒菠菜时不宜加盖。 
选购方法

与猪肝同食,能补肝、养血、明目。

1.菠菜与豆腐不宜一起食用。菠菜不宜与含钙丰富的豆类、虾米、海带等食物同吃。

2.菠菜+柿子+胡萝卜+梅子+西红柿:有效预防白内障、青光眼以及视力衰弱等眼部疾病。

3.菠菜+茄子+土豆+紫甘蓝+高丽菜:加快体内血液循环,有效预防癌症。

4.菠菜+鸡蛋:菠菜搭配鸡蛋可以帮助人体对铁质的吸收,孕妇常吃可预防缺铁性贫血,所以菠菜与鸡蛋同炒食,营养更佳。

5.菠菜+动物肝:动物肝具有补血功效,与菠菜搭配,可以调理身体功能,有助淡化雀斑,也是防止老年人贫血的食疗佳品。

6.菠菜+虾仁:菠菜搭配可补肾壮阳的坏仁一起食用,可滋阴壮阳、养肝明目、润燥滑肠。

妙方

改善大便不通

 

菠菜200克,猪血150克,盐少许。菠菜、猪血先同煮至熟,再加盐,饮汤吃菜。此汤具有润肠通便、清热润燥的作用,可用于改善大便不通。

 

菠菜是天然绿色降压药

方法:准备新鲜菠菜500克,沸水焯3分钟,捞出放冷水过凉,码入盘中,放上葱丝和姜丝。锅中放入少许香油,烧至五成热,淋在葱丝、姜丝上,加入适量盐,拌食即可。经常食用,有稳定血压的食疗作用,可谓是一款“天然绿色的降压药”。

促进人体新陈代谢

方法:取菠菜300克,盐、白糖、米醋、黑芝麻各一匙。洗净的菠菜放入沸水中焯熟,放入冷水冷却,捞出待用。黑芝麻放入锅中炒香,捣碎。最后将调味料与黑芝麻和菠菜袢匀,即可食用。此食疗法可加速肠道蠕动,促进人体新陈代谢。

以肝补肝,养肝明目

方法:取新鲜菠菜500克,洗净、去根,羊肝500克切片。将羊肝放入沸水中,待羊肝八成熟后,下菠菜,加入盐2克,加适量鸡精、胡椒粉调味。经常食用,可减缓视力模糊、眼睛干涩等症状,具有养肝明目的食疗功效。

防治嘴角发炎

方法:取菠菜300克,豆腐200克,花生油20克,葱20克,盐2克。将菠菜洗净、切段,入沸水中烫2分钟,豆腐切块。锅内油烧热,放入豆腐煎至浅黄色,取出豆腐。余油加葱丝爆香,放入菠菜和豆腐翻炒,加盐即可。这道菠菜炒豆腐在气候干燥的春季经常食用,可有效防治嘴角发炎。

常吃菠菜猪肝汤,远离贫血

方法:新鲜菠菜300克,猪肝200克,葱1段,姜2片。将洗净的猪肝切成薄片,用少许盐、白糖、淀粉抓匀。锅中放油烧至七成热,姜片、葱段爆香,大火翻炒猪肝,再加入高汤,煮开后加入菠菜,煮熟后加1小匙盐调味。 这道菠菜猪肝汤有补气养血的食疗功效,经常食用可使面色红润,远离缺铁性贫血。

辅助治疗糖尿病

方法:取鲜菠菜根100克,洗净切碎,鸡内金15克,将菠菜根与鸡内金加入2碗水煮半小时即可。每日服用3次,坚持服用,对糖尿病有辅助食疗作用。

自制面膜,提高青春活力

将菠菜200克捣烂成泥,制成面膜,敷于面部。每周使用3次,不但能减少皱纹及色斑,还能有效清洁毛孔,提高青春活力。

用量
100g。
引经据典
《本草纲目》认为菠菜“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。根尤良。”一一《本草纲目》

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