芙蓉虾仁
所需食材
净虾仁
鸡蛋清
西红柿
姜
葱
盐
胡椒面
水淀粉
料酒
油
汤
1.净虾仁淘洗干净，盛碗内，加盐1克、料酒15克、姜（拍破）、葱（切段）拌匀，腌约10分钟；西红柿烫过去皮，去籽，切成细粒。
2.用一碗装鸡蛋清、盐1克、胡椒面、水淀粉50克调匀。
3.锅置旺火上，下油烧至七成热；蛋清碗内加汤搅匀，下锅炒成嫩蛋；然后再放入虾仁、西红柿炒匀起锅装盘。
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