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介绍
榨菜是芥菜中的一类。加工以后是一种半干态非发酵性咸菜，是中国名特产品之一，此外榨菜还含有17种游离氨基酸，食用后可补充人体所必需的部分营养成分。低盐保健型榨菜，有保肝减肥的作用。还有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。榨菜还能健脾开胃、补气添精、增食助神。生活中见到的榨菜多为腌菜。
榨菜有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
功效与作用
榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑，是晕车晕船者的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦躁之感。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
营养价值
榨菜营养调查（以100g为例）：热量29kcal、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、碳水化合物6.5g、膳食纤维2.1g、维生素A82mg、胡萝卜素490mg。
禁忌-副作用
1.榨菜适宜大病初愈或患小病而胃口不佳者食用，常食油腻者也宜食用。
2.孕妇、慢性腹泻患者不宜食用榨菜，呼吸道疾病、糖尿病及高血压患者也应慎食。而且，榨菜通常含盐量比较高，不应过量食用，以免加重心脏的负担。
选购方法
1.适合常吃油腻者，大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
2.孕妇要尽量少吃榨菜。
3.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4.过多食用榨菜容易加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。
5.慢性腹泻者忌食。
6.榨菜适用量：每次10g左右。
