介绍

又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱。洋葱为百合科草本植物，原产于中亚，在埃及是一种古老的蔬菜，消费历史已有5 000多年了。它的适口性好，具有突出的防病保健功能。洋葱含有植物广谱杀菌素，且含有挥发性硫化丙烯，能杀菌抑菌，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。

功效与作用

健脾和胃，润肠，解毒杀虫。

洋葱性温，味辛，具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌、降血脂、降血压、降血糖、抗癌之功效。常食洋葱可以长期稳定血压，降低血管脆性，保护人体动脉血管。洋葱含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，又能促使钠盐的排泄，从而使血压下降。此外，洋葱具有较强的杀菌功能、可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，能帮助防治流行性感冒。

降压降糖

洋葱中含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，可以预防血栓形成；又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，同时降低血糖。

增加食欲

洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等。

营养价值

洋葱富含蛋白质、粗纤维及硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分；洋葱还含有前列腺素A等成分。

每100g洋葱含有：热量39kcal；蛋白质1.1g：碳水化合物5g；脂肪0.2g；膳食纤维0.9g。

禁忌-副作用

1.高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾等病症患者以及消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。

2.患有皮肤瘙痒性疾病和眼疾、眼部充血、脾胃发炎等病症者不宜多食。洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时不宜生切洋葱。此外，洋葱不宜过量食用，否则会产生胀气和排气过多。

3.皮肤瘙痒、眼疾、胃病者不宜食用。

4.洋葱不可与甜椒一同炒，甜椒中的分解酶会破坏洋葱中的维生素C，降低营养价值。

怎么吃

选购方法

与鲫鱼同食，有阵低胆固醇、抗衰老的功效。

1.适宜与猪肝、猪肉或鸡蛋搭配食用，具有很好的营养保健功效。

2.洋葱不可与甜椒一同炒，甜椒中的分解酶会破坏洋葱中的维生素C，降低营养价值。洋葱不能与蜂蜜同食，会损伤眼睛，严重者会导致失明。

3.洋葱+菠菜：洋葱与菠菜同食，具有消食通便的功效。

4.洋葱+松子：洋葱搭配松子食用，可以抗癌防老、预防心脏病

妙方

将洋葱切丝，炒熟加调料即可食用，可治高血压，高血脂。

将洋葱捣烂取汁，温水送服，可治腹胀腹泻。

用洋葱外皮煎水喝，或炒洋葱，可改善视力。

洋葱切瓣腌浸2-4日后食用，可治消化不良，胃胀。

洋葱泡酒稳定血糖

自古洋葱就被常用于治疗疾病，现代医学证明洋葱确实能够降血糖。而且不论生食或熟食，都同样有效果。这里介绍一个洋葱泡酒的方子。 方法：取洋葱1个，葡萄酒500毫升，将洋葱切8等份，置于葡萄酒中，密封1星期。每日饭前空腹吃1份洋葱，饮酒80毫升左右。宜长期坚持食用。

洋葱是天然降压药

方法：取洋葱1个，鸡蛋2个。将洋葱切条，鸡蛋加少量盐、胡椒粉搅匀。油锅烧至八成热，将鸡蛋翻炒后盛出。用余油炒洋葱出香味，倒入炒好的鸡蛋，加盐炒片刻即可。此菜具有降压的食疗功效。也可用洋葱泡葡萄酒，降压效果更好。

枕边放洋葱和生姜有助睡眠

其实，厨房中有一些调料对治失眠都有很好的辅助作用，特别是洋葱和生姜。研究发现，洋葱和生姜的气味有安神的作用，易使大脑皮层受到抑制，有助入睡。 如果对洋葱味不是特别反感，可将切碎的洋葱放置于枕边，其特有的刺激成分，可有效镇静神经、诱人入眠。

洋葱煮醋巧治咽炎

方法：取洋葱1个，切块后捣成汁，放入锅中，加入100毫升醋、200毫升水，煮沸后饮服。每日3次，连续饮用，对咽炎有食疗作用。

对抗感冒，洋葱生姜红糖水效果显著

方法：取洋葱20克，姜5克，红糖5克。将切好的洋葱、姜、红糖下锅，加入200毫升水，煮10分钟，趁热饮用。此法可驱散风寒、对抗感冒。 如果同时伴有鼻塞，可以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味会促使鼻子瞬间畅通。

妙用洋葱治蜜蜂蜇伤

方法：生洋葱汁呈碱性，若被蜜蜂蜇伤，赶快涂擦生洋葱汁，可中和酸性的蜂毒，达到治疗效果。 洋葱汁洗头令头屑去无踪

方法：取洋葱200克，去皮、切碎、搅汁。用纱布蘸取洋葱汁轻擦头皮，隔日洗头。坚持此法，可让头屑去无踪。

洋葱可去除装修异味

方法：取洋葱5个，切片后放入水盆里。此法可快速去除刚装修房子内的油漆等异味。

洋葱擦玻璃，让玻璃更明亮

方法：取洋葱1个，剥开成片。用洋葱片反复擦拭玻璃。用洋葱擦玻璃，可使玻璃明亮洁净。此法同样适用擦拭刷油漆的家具。

用量

引经据典