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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
滋润补虚。适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者。做法步骤
1.先将鱼肉洗净切成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向揽拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开。
2.然后将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。
3.最后将火腿片放在鱼丸上面成三角形，水发香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。
