红白豆腐汤
所需食材
豆腐
鸭血
豌豆尖
姜
葱
盐
味精
胡椒面
水淀粉
醋
酱油
油
汤
1.鸭血在开水锅中煮到内部断红即捞起,与豆腐分别用刀打成1.5厘米见方的小薄片;姜切细米;葱切细花;豌豆尖择后洗净。
2.炒锅置旺火上,放油烧热,下姜米炒出香味后掺汤,放盐、酱油、胡椒面,汤开即下豆腐、鸭血片。
3.锅内的汤再开时,用水淀粉勾成清二流芡,再加豌豆尖、味精、醋搅匀起锅。
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