清炖牛鞭归杞汤
所需食材
黄牛鞭
枸杞子
老母鸡肉
当归
生鸡油
花椒
姜
绍酒
精盐
葱段
味精
牛鞭用温水浸泡，发胀后去表皮，顺切成两半，用清水多次漂洗，放入沸水中氽透，捞出后再用冷水漂洗几次，切成一字条。锅置旺火上，加清水3000g，下牛鞭、鸡油、当归，改文火炖至牛鞭熟后，去姜、花椒，油渣及沉淀物。牛鞭、枸杞子、精盐、汤入锅，继续炖烂，加入味精即可。
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