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介绍
鱿鱼是有名的海味珍品，属海洋头足类软体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。属于海洋软体动物，与墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养价值方面基本相同，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、鱗、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。
功效与作用
滋阴养胃，补虚润肤。
鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防血管硬化、胆结石的形成、补充脑力、预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
鱿鱼中富含大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
预防老年痴呆，食用鱿鱼时它所含的胆固醇司有效减少血管璧内所累积的胆固醇，进而维护心脑血管健康。
鱿鱼所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射的作用。
营养价值
方面基本相同，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、鱗、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。禁忌-副作用
1.男女老少皆宜。
2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。湿疹、荨麻疹等患者忌食。
3.内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。
4.鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若食用未煮熟的鱿里，会造成肠功能紊乱，所以食用鱿鱼前，需煮熟煮透。另外，鱿鱼性质寒凉，脾胃虛寒的人应少吃。
5.鱿鱼不宜食用过多，也不宜生食，以免引发腹泻。
怎么吃
鱿鱼可鲜食，也可制成干品。鱿鱼的做法多样，适合爆、炒、烧、烩等烹饪方法。市场上所能见到的鱿鱼有冰选购方法
与黄瓜搭配，可为人体提供更加全面、均衡的营养。
鱿鱼不宜与啤酒同食，以免引发食物中毒。
