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功效与作用
口味醇正。鹌鹑味甘，性和。功能为补益五脏，利湿清热。赤小豆味甘酸，性平。功能为利水消肿，通乳汁，排脓化肿。做法步骤
先将赤小豆用清水洗净；生姜洗净，切成厚片；葱洗净，切成长段；鹌鹑杀后去净毛，开膛去内脏、去爪，入沸水锅内焯去血水，对脊砍成两块，再用清水洗净。锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐，加肉汤，用武火烧开后改用文火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖，直至鹌鹑肉烂，用味精调味，拣出姜、葱不要，装盘即成。
赤豆鹌鹑汤
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