丁香炖野鸭
所需食材
肥嫩野鸭肉
番茄
大头菜丝
黄酒
酱油
精盐
白糖
香醋
丁香
生姜块
葱段
麻油
植物油
将净鸭用黄酒、精盐、酱油、白糖、丁香、葱段、生姜块,腌渍2小时入味,将腌好的野鸭挂通风处晾干,再将腌鸭的调料装入鸡腹内,放笼中蒸至酥烂,去葱段、丁香、生姜块、大头菜细丝,加白糖、香醋、麻油拌匀腌渍20分钟;番茄片围在大平盘四周作点缀。炒锅上火,放油烧至八成热,把蒸过的野鸭放油里炸透,出锅后剁成块,仍摆成鸭形。
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