苡仁炖蛇丁
所需食材
乌梢蛇
苡仁
鸡汤
生姜
葱
精盐
料酒
胡椒粉
味精
猪油
蛇活杀，洗净下锅中氽一下，除尽血水，捞出沥干，除净蛇骨，切成小丁块；苡仁洗净；生姜拍破，葱挽结，待用。锅置火上，下猪油烧热，下蛇丁、苡仁炒几下，加盐，注入鸡汤，加入姜、葱、胡椒粉、料酒煮30分钟，捞去葱、姜不用，加味精调味起锅。佐餐吃。
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