功效与作用

润肠，补虚，补肾固精，润肺平喘，乌发养颜、益智延年。

补肾固精：用于肾阳不足所致的阳痿、遗精、腰膝酸软、畏寒肢冷、男子不育、宫冷不孕、尿频等。

温肺定喘：用于肺肾两虚所致的气短气喘、咳嗽无力等。

润肠通便：用于肺肾亏虚所致的便秘，症见排便困难、大便不干结、便后疲乏等。

主治

用于肾虚精亏、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数、须发早白、虚寒喘嗽、肠燥便秘，以及痈疮、瘰疬、湿疹等症。

现代用于治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、腰肌劳损、乳房囊性增生病、牙本质过敏、中耳炎、男性不孕、胃及十二指肠溃疡、疝气、泌尿系结石等。

健脑

核桃中的磷脂和蛋白是大脑最好的营养物质，对脑神经有很好的保健作用，可以增强记忆力。

抗衰老

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。经常食用核桃，既能强身健体，又能抗衰老。

保护心血管

核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等，对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有禆益的。

成分及药理研究

它含有亚油酸甘油酯、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、有机酸、碳水化合物、锌、锰、铬、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B2等成分，具有促进体重增加、抗癌等作用，还可以影响胆固醇在体内合成、氧化及排泄。

禁忌

阴虚火旺、脾虚、有稀便、腹泻症状者忌用。稍炒后入药更良。

核桃仁表面覆盖的褐色薄皮不应剥掉，否则会损失一部分营养。

核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。酒后也不宜食用核桃。

食用方法

日常用法：10～30克；可以煎服，也可以生吃。定喘止嗽连皮用，润肠通便宜去皮用。

1、生吃

破壳取出胡桃仁，生吃即可。

2、凉拌

先将胡桃仁放在50°C左右的水中浸泡一会儿,再把香椿苗在温水中浸泡片刻，捞出将根部清洗干净，与胡桃仁拌匀，撒上调料即可。

3、煮粥

把胡桃仁捣烂，加大米和清水，煮成粥。每天早、晚服用。

选方

1、治久嗽不止：核桃仁（煮热，去皮）100g，人参150g，杏仁(麸炒，汤浸去皮)50g。将以上3味中药研成细末,炼蜜为丸，如梧桐子大。每天细嘴5丸，人参汤下，睡前再服。

2、治产后气喘：核桃仁、人参各等分。水煎服。

3、治小便频数：核桃仁煨熟，睡前温酒嚼服。

4、缓解小儿便秘：核桃仁10g。每晚睡前吃，连服1～2周，对小儿便秘有很好的疗效。

5、治体虚肠燥便秘：核桃仁20g，大米50g。核桃仁捣烂，与大米加适量水，同煮成粥。每日早、晚服用，能治疗体虚肠燥便秘。

6、延缓衰老：核桃仁50g，香椿苗250g。将核桃仁放在50°C左右的水中浸泡一会儿,香椿苗在温水中浸泡片刻，捞出将根部清洗干净，与核桃仁拌匀，撒上调料即可。常吃可抗氧化，延缓衰老。

药用部位

为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。

形态特征与生境分布

落叶乔木，高10～30米。枝幼时被短腺毛。叶互生，单数羽状复叶，小叶5～9片，小叶片长圆状卵形、椭圆形或倒卵形，全缘。花单性同株，雄花成下垂柔荑花序，雌花序穗状顶生。核果近圆形，外果皮肉质，有棕色斑点。夏、秋采叶、枝，秋季采成熟果取仁用。

全国各地均有栽培。多栽培于平地。

选购保存

以个大、富油性、皮薄、肉白者为佳。

应置于阴凉干燥的地方密封储存，以防霉、防蛀。易走油、去蛀。立夏前后，须冷藏。防止受潮，储存时不要重压。

适用体质