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功效与作用
利膈下气，化热消痰。
主治
增进食欲
竹笋含有一种白色的含氮物质天冬酰胺，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
通肠排便
竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘、预防肠癌。
低糖、低脂
竹笋富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化淤滞，对高血压、高脂血、高血糖症有益，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
成分及药理研究
竹笋营养丰富，色香味俱佳，鲜爽可口，被誉为“寒士山珍”，有“无笋不成席”之说，又有“逢人配”和“百搭菜”的美誉。竹笋富含膳食纤维，可清除体内多余脂肪。竹笋味甘、性寒，有清热化痰、消食下气的辅助功效。
禁忌
竹笋含草酸量较高，容易影响钙的吸收，所以竹笋在食用前应先用开水焯过，可以去除笋中的草酸。
竹笋富含的膳食纤维，吃肉时可以适当吃些竹笋，能帮助解油腻，避免体内摄取太多油脂。
竹笋与豆腐同食会导致结石。
荨麻疹患者避免食用。
选购保存
选购
看根部：根部的“痣”要红，这样的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋较老。
看节：节与节之间距离越短，笋就越嫩。
看壳：外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红色的，笋壳要完整，紧贴笋肉，饱满而光洁的。
用手摸：手感饱满，干湿适中的是好笋。
储存
想要保持竹笋鲜嫩可以在笋的切面上涂抹一些盐，然后放进冰箱冷藏室里，这样不仅能够延长竹笋的保存时间，吃起来的口味还不变。
