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鹅肉[ erou ]

别名:农雁肉、家雁肉
性味:味甘,性平。有毒(一说无毒)。
归经:归肺、脾经。

益气补虚、和胃止渴
功效与作用

益气补虚,和胃止渴。

主治

主治虚羸,消渴。

有益心脏

鹅肉蛋白质含量远远高于其他肉类,而脂肪含量却比较低,有很好的滋补功效,对心脏很有益处。吃鹅肉还可以补充糖尿病患者的营养,对有效控制病情有帮助。

防癌抗癌

鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,可增强机体的免疫力,还含有一种抗癌因子,对于治疗胃癌、肝癌、食管癌、肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤有食疗效果。

成分及药理研究

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,对人体有利的亚麻酸含量超过其他肉类,鹅肉容易被人体消化吸收。鹅肉味甘、性平,具有益气补虚、和胃止渴的食疗功效。谚语有“喝鹅汤、吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法,可见鹅肉食用历史之悠久且营养价值较高。

禁忌

湿热内蕴者勿食。

鹅肉等家禽肉一定要煮熟煮透,可以有效杀灭病毒,避免病毒传播。

鹅肉与鸭梨或茄子同食会伤肾脏。

皮肤病、动脉硬化者不宜食用。

药用部位

为鸭科动物鹅的肉。

选购保存

选购

鹅以翼下肉厚、胃部肉多而柔软的为上选。鹅是食草动物,有白鹅、苍鹅之分,鹅肉以白鹅为佳。

鹅肉含有抗氧化剂,所以不易腐坏,但存放太久会使鹅肉口感变差,所以应尽快食用。

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