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功效与作用
生津，润肺，除烦，解署，开胃，醒酒。
主治
降低胆固醇
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
改善呼吸系统、减少肺癌
在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少患肺癌的危险，对预防铅中毒有益。
促进肠蠕动，保护皮肤
苹果中所含的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。苹果中含有大量的维生素2，能帮助皮肤对抗自由基、紫外线的侵害，令肌肤保持弹性、延缓衰老。
成分及药理研究
苹果主要含碳水化物，其中大部分是糖，随品种而异，蔗糖约4%，还原糖6～9%。未成热果实含淀粉，随着果实的成熟而消失。含酸约0.5%，主要为苹果酸，此外尚含奎宁酸、柠檬酸、酒石酸。芳香成分中醇类含92%，羰类化合物6%，此外尚有酯及酸。
苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“全方位的健康水果”、补中益气的食疗功效。
禁忌
苹果中的维生素、果胶、抗氧化物质等营养成分多含在皮和近核部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。
肾炎和糖尿病患者不宜多吃。
药用部位
为蔷薇科植物苹果的果实。
选购保存
选购
新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观，用指尖轻轻敲敲，声音铿锵清脆的多是好苹果。成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好，也没有香味，储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。
生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。
从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。
新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。
储存
苹果放在阴凉处可以保存7?10天，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便。
