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多彩山药片

所需食材

山药300g, 青椒35g, 红甜椒35g, 水发木耳35g, 南瓜35g, 猪瘦肉35g, 蒜末10g, 料酒15g, 精盐3g, 味精2g, 湿淀粉12g, 汤50g, 植物油20g
功效与作用
山药含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等,其味甘、性平,有健脾补肺、滋补虚羸的功效。青椒、红椒均富含钙、铁、维生素C等,有温中散寒、健脾消食的功效。木耳营养丰富,是高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食物,有润肺养阴,凉血止血,补气益胃的功效。此款菜肴具有补益肺气、脾益肾的功效,适于肺气两虚的肺结核患者食用。
食用禁忌
要用中火炒制,勾芡一定要薄。
做法步骤

将山药削皮,洗净,切成菱形片。青椒、红椒均去蒂、籽,洗净,切成菱形片。木耳洗净,切成小片。猪瘦肉用温水洗净,沥水,切成薄片。南瓜削去外皮,挖去瓜瓤,洗净,切成菱形片。将猪肉片放入容器内,加入料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉2g拌匀上浆。锅内放入植物油烧热,下入蒜末炝香,下入猪肉片炒至变色,下入木耳片、山药片、南瓜片炒匀,加汤、余下的料酒炒至微熟。下入青椒片、红椒片炒匀,加入余下的精盐炒匀至熟。加味精,用余下的湿淀粉勾芡,盛盘。

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