黄精卤鱼丁
所需食材
黄精
鱼肉
鸡蛋
白糖
酱油
精盐
黄酒
味精
葱段
姜片
淀粉
素油
麻油
将鱼肉洗净，切成丁块，加入白糖、味精、黄酒以及鸡蛋清拌匀，再加淀粉上浆，将黄精捣烂，用少量水调成糊状。锅放火上，加素油烧至五成熟，放入鱼丁划熟后盛出沥油。锅内留底油少量，下葱段、姜片爆香，随后放入黄精略加煸炒，加入酱油、精盐，再倒入鱼丁滚上卤汁，淋上麻油即成。
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