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季节
秋功效与作用
鹌鹑蛋所含的蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于其他蛋类，并含芦丁等有益物质。尤其适合秋天食用。做法步骤
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳；鸡蛋去黄留清；火腿切末。2.鸡胸肉洗净剥去筋朵成容，放入碗中，用料酒、盐、水淀粉、蛋清和适量清水搅匀，调成鸡蓉。3.净锅置火上，注入鸡汤，放入鹌鹑蛋，再加适量盐、味精烧开，用水淀粉勾芡；把鸡蓉徐徐倒入搅匀，待鸡汤受热稠浓时放入油渗进鸡蓉，盛入大平盆，撒上火腿末即成。
佐餐食用。
鸡蓉鹌鹑蛋
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